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和順助力海底撈,基於製冷與潔淨技術打造海底撈首個智慧餐廳

   海底撈智慧餐廳(北京中駿世界城店)終於迎來了的首個體驗日。機械手臂上菜、機器人傳菜、360度立體投影沉浸式用餐場景、按個人口味訂製鍋底、等位處的全員互動遊戲、不沾油的餐桌……處處彰顯科技範兒,處處有驚喜!



  智慧餐廳等位區

    經過等位區進入餐廳,首先看到的是玻璃箱內的巨大上菜機械手臂(自動出菜機)。 


   和順打造0-4度智能出菜冷藏間,萬級淨化等級,恒溫恒濕確保菜品合格進出,高強度啞光黑板材讓工作起來的機器人更有質感!

   所有菜品從自動控溫30萬級超潔淨智能菜品倉庫中,經過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店,進入自動出菜機。與前台點餐係統連通的自動出菜機,則由機械臂完成從菜品入庫到出庫的全自動上菜流程。


  圖中密封箱內溫度長期保持0-4℃,隔離異物,定時進行臭氧殺菌。

自動出菜機

  同時,配合門店自動出菜機,加載RFID食材監管係統,給每盤菜配備專屬“身份證”,進行實時追蹤,實現菜品保質期精準把控,過期商品會被自動丟棄。

機械手臂會將選好的菜品放到傳送帶,再由機器人送到顧客桌前。

送菜機器人



自動配鍋機、洗碗機、切肉機……等等一切均為智能化!

這麽強大的後廚怎麽控製?看這裏,這裏被稱為“後廚總控台”。係統通過收集智慧廚房各個環節的數據,並對各項數據進行多維度的分析,實時監控廚房整體的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況等,對智慧廚房進行統一管理。




 同時,結合機器學習和人工智能技術,實現生產管理流程化、自動化,庫存管理智能化、精準化,生產數據信息化、可視化,及對菜品全生命周期的監控,保證產品質量。

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